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食安風暴四起 餐飲店家將出現一次重大的考驗

食安風暴台灣的食安風暴頻傳,已催化新一波原物料調漲風潮。多家連鎖餐飲體系也透露,食物材料進貨成本肯定會上升,且在近期就會發酵,漲幅就難以估算。另外,因為食品安全問題引發民眾外食頻率下降,有廠商透露,餐飲業者將面對一次嚴峻的挑戰,很多規模較小的業者退出市場。

值得慶幸的是,自從食安風暴被揭露之後,讓飲食場所業者在買入食物材料及餐飲設備時須更加用心在品質與安全,因此購買成本勢必會上升,相對地比較好的食物材料及餐飲設備也因為想要的人上升,價格增加也是可以預期的,大概在年底前就會看到。

餐飲業是要用良心來經營的,各種食材採購過程都必須非常用心,採購的物料等級,只能往好的方向,不能因為數量比較多而變成次級品,更不可以為了控制經營成本而忽略了顧客權益,如果這樣,絕對會被市場淘汰的。

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